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식사요법

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식사요법

권유되는 식사계획

• 혈중 요산을 감소시키는 식사는 퓨린(purine) 제한식으로, 퓨린체의 대사이상으로 인해 혈액의 요산치가 증가하고, 요산의 배설량이 감소, 요산이 체내에 축적됨으로써 통풍 및 요산석증이 생기는 것을 예방하는 식사입니다.
• 퓨린(purine)함량이 높은 식품의 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 퓨린(purine)함량은 단백질 식품에 높으므로, 지나친 단백질의 섭취는 피해주십시오.
• 지나친 지방의 섭취도 피해 주십시오.
• 정상체중을 유지하십시오. 과체중인 경우 체중감량이 필요하나, 서서히 감량(1주일에 0.5-1㎏)하는 것이 좋습니다.
• 술을 줄여 주십시오.
 

이렇게 실천바랍니다.

곡류 


곡류


곡류와 콩류의 씨눈 등은 요산을 생성하므로 도정을 한 곡류의 사용을 권합니다. 밥, 빵, 국수, 감자, 옥수수 등으로 매끼 필요량 만큼 드실 수 있습니다. 콩류는 줄여 드시는 것이 좋습니다.

어육류


어육류


퓨린(purine)이 100g당 9-100㎎정도 함유된 식품은 살고기(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조고기, 오리고기)와 생선(전갱이, 참치, 연어, 송어, 대구), 꽃게, 가재, 굴, 해삼 등 입니다. 1주일에 1-2번, 소량(100g 이내)만 드십시오. 특히 외식시 1인분 이하로 드시기 바랍니다. 내장육류(심장, 간, 신장, 뇌 등), 육즙, 정어리, 꽁치, 멸치, 새우 등의 섭취는 피하십시오.

채소류


채소류


여러가지 채소류(취나물, 근대, 아욱, 시래기, 상추, 깻잎 등)와 해조류(김, 미역, 다시마 등)는 매끼 식사 때마다 나물, 쌈, 샐러드, 국건더기 등으로 충분히 드십시오. 시금치, 아스파라거스, 컬리플라워, 버섯류는 1주일에 1-2번, 1/2컵 이내로 드십시오.

과일류


과일류


매일 신선한 과일(딸기, 토마토, 배, 복숭아, 오렌지, 사과 등)을 1-2번 이상 드십시오. 단, 지나친 과일의 섭취는 체중이 늘어날 수 있으므로 삼가해 주십시오.

유지류


유지류


가능한 섭취를 줄여 주십시오. 식물성 기름(올리브유, 견과류 등)으로 소량(하루 1-2큰 술)만 조리에 사용해 주십시오. 기름진 튀김, 전, 부침, 볶음, 양식, 중국음식 등은 가능한 피해 주십시오.

우유


우유


매일 1~2컵(200~400㎖), 저지방 우유로 권합니다. 저지방 요구르트도 좋습니다.


술


술은 요산의 배설을 방해하고 요산의 합성을 촉진합니다. 가능한 금주를 권합니다.

유의사항


유의사항


사탕, 꿀, 쨈, 쵸코렛, 아이스크림, 과일통조림, 청량음료수, 식혜, 빵(케이크, 파이, 도우넛…), 과자류(쿠키, 크레커, 비스켓, 스넥…), 라면, 팝콘, 감자칩 등 달거나 지방이 많이 포함된 간식은 가능한 삼가바랍니다.


물


혈중 요산 농도의 희석 및 요산의 배설 촉진을 위해 물을 많이 드십시오.(10-15잔)

조리법


조리법


싱겁게 드실 것을 권합니다. 육류 조리시 굽는것 보다는 삶아서 국물을 제외하고 드시는 것이 좋습니다.

식품의 퓨린함량 (식품 100g기준)


 퓨린함량이 적은 식품 (0~15mg)  중정도 식품
(50~150mg)
많은 식품
(150~800mg) 
 ●제한하지 않음   ●상태에 따라 일정량만큼만 섭취 가능
 ●어육류는 1일120g 내외로 제한
 ●채소군: 1주일에 2회 정도 섭취

 ●급성기 또는 증세가 심할 경우  섭취를 제한 
 ●곡식류 (오트밀, 전곡 제외)
 ●계란, 두부
 ●채소류 (중정도 식품 제외)
 ●모든 과일
 ●우유, 치즈
  ●고기류 (소고기, 돼지고기)
 ●가금류 (닭고기, 오리고기)
 ●생선류, 조개류
 ●콩류 (강낭콩, 대두 포함)
 ●시금치, 버섯, 아스파라거스
●내장부위 (심장, 간, 신장, 지라, 뇌, 혀)
 ●진한 고기국물, 가리비조개
 ●등푸른 생선류(정어리, 청어, 멸치, 고등어)
 ●메주, 효모 등 발효식품