급식영양 서비스란?
급식영양서비스란 입원 환자가?질병으로부터 빠르게 회복되도록 하기 위해 치료 목적에?맞게 영양필요량이 충족되도록 식사를 공급하는 과정을 말합니다.
급식관리업무는 환자식의 식단계획에서부터 식재료의 구입, 조리, 상차림, 배식, 식기세척 및 소독의 일련과정 뿐 아니라 이를 위한 시설 및 기기, 위생과 안전, 원가관리 등의 행정적인 활동도 포함되어 있습니다. 삼성서울병원의 환자급식은 삼성웰스토리에 위탁해서 시행하고 있으며, 병원소속의 급식관리영양사와 유기적으로 연계되어 양질의 서비스가 제공될 수 있도록 작업관리를 하고 있습니다.
급식관리업무는 환자식의 식단계획에서부터 식재료의 구입, 조리, 상차림, 배식, 식기세척 및 소독의 일련과정 뿐 아니라 이를 위한 시설 및 기기, 위생과 안전, 원가관리 등의 행정적인 활동도 포함되어 있습니다. 삼성서울병원의 환자급식은 삼성웰스토리에 위탁해서 시행하고 있으며, 병원소속의 급식관리영양사와 유기적으로 연계되어 양질의 서비스가 제공될 수 있도록 작업관리를 하고 있습니다.
일반환자식 뿐 아니라 다양한 질환에 따라 90여종의 치료식, 조유식, 경관유동식, 서양식, 검사식, 보호자식 등을 급식하고 있으며, 지속적인 환자 만족도, 기호도 조사를 통하여 환자식사 개선을 도모하고 있습니다.
일반환자의 경우 급여선택식 뿐 아니라 고급선택식도 있어 기호에 따라 선택의 폭을 넓혔으며, 일부 치료식(간질환식, 준멸균식, 고단백식)과 보호자 식사에서도 선택식을 확대 시행하고 있으며, 임상영양사들과 연계하여 환자 영양관리 시 개별조정이 필요한 경우 식사내용을 조정하여 맞춤식사가 가능하도록 노력하고 있습니다.