채소는 슈퍼푸드의 위상에 걸맞게 우리 건강에 긍정적인 영향을 주는 물질들을 풍부하게 함유하고 있습니다. 아삭아삭한 질감으로 싱그러움을 더해주는 채소에는 알록달록 선명한 색을 나타내는 파이토케미컬과 비타민, 무기질, 수분, 식이섬유소가 함유되어있습니다. 다른 식재료보다 풍부하게 함유하고 있는 섬유소는 몸 속의 콜레스테롤과 중성지방을 조절하여 만성질환을 예방하고 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 특히 당근, 옥수수, 고구마, 해조류 등의 채소에 풍부한 불용성 섬유소는 포만감을 제공할 뿐 만 아니라 장내 유익한 세균을 증식시켜 장 운동을 촉진하여 변비예방에 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 장 속에 남아있는 발암물질을 흡착하는 기능이 뛰어나 대장을 빨리 통과할 수 있도록 몸 밖으로 배출시키도록 도와주므로 대장암을 예방하는데 효과적입니다.


 

 

섬유소의 하루 권장 섭취량은 일반 성인 기준으로 약 20~25g입니다. 이는 현미, 보리, 팥 등의 잡곡밥과 양상추, 치커리, 새싹 등 다양한 채소를 함께 섞은 샐러드 또는 나물 반찬 小 2~3접시정도 섭취할 때 하루에 먹어야 할 섬유소를 충분히 섭취할 수 있습니다.