하루 종일 업무와 수업 중 컴퓨터 화면을 보는 일에서 출?퇴근 및 등?하교 시간에 스마트폰을 보는 일까지 눈에 피로감을 더하는 생활습관은 현대인들의반복되는 일상입니다. 눈의 건강은 삶의 질에 올려주기 때문에 눈 건강을 유지해 주는 다양한 영양소를 식품을 통해 섭취하는 것이 중요합니다. 지난 시간에 살펴 보았던 눈 건강에 좋은 영양소에는 베타카로틴, 비타민A, 비타민C, 안토시아닌, 루테인, 제아잔틴 등 다양한 영양소가 있습니다.
짙은 녹황색의 채소에 풍부한 베타카로틴은 섭취 후 우리 몸 속에서 비타민A로 전환됩니다. 비타민A는 기름에 녹기 쉬운 지용성 비타민으로, 녹황색 채소를 생으로 먹는 것 보단 대두유나 올리브유 등의 기름을 이용해 조리해 먹으면 체내섭취율이 훨씬 높아집니다. 눈에서 합성되지 않는 루테인은 푸른잎 채소와 노란빛을 띄는 옥수수, 단호박, 감귤류에 풍부해 평소에 이러한 식재료를 활용하는 식습관을 갖도록 합니다. 눈의 피로를 덜어주고 시력을 유지해주는 다양한 비타민과 무기질이 들어있는 눈 건강 식재료를 활용하여두 눈에 달콤한 휴식을 선사해볼까요?
■ 재료
사과中1개(250g), 당근 1/2개, 케일 30g, 시금치 30g, 꿀 1큰술
■ 만드는 법
① 준비한 채소를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
② 케일과 시금치 잎은 찬물에 담가 둡니다.
③ 사과 1개와 당근 1/2개를 믹서기에 넣어 덩어리 지지 않도록 갈아줍니다.
④ 케일과 시금치 잎을 찬물에서 건져 물기를 제거하고 믹서기에 함께 넣고 꿀 1큰술을 넣어 갈아줍니다.
■ 재료
블루베리 콩포트: 블루베리200g, 설탕100g, 레몬즙 1작은술
플레인 요거트 2컵(220ml)
■ 만드는 법
① 플레인 요거트는 냉장고에 차가운 상태로 보관합니다.
② 블루베리를 찬물에 씻어 물기를 제거합니다.
③ 냄비에 씻은 블루베리와 설탕을 2:1의 비율로 넣어 골고루 섞어줍니다. 블루베리 형태가 으깨지지 않도록 잘 섞은 후 15분 정도 둡니다.
④ 냄비뚜껑을 덮고 센 불로 블루베리를 끓여줍니다.
⑤ 블루베리 과육이 흐물흐물 해지면 약한 불에서 10분정도 저으면서 끓여줍니다. (뚜껑을 닫아 굽습니다.)
⑥ 완성된 콩포트를 식힌 후 차가운 플레인 요거트 위에 얹어 완성합니다.
