[철 따라 지역따라 ] 제철식품의 변신은 무죄! 봄철을 이기는 영양 꽉 찬 건강요리

삼성서울병원 임상영양팀


 

제철식품의 변신은 무죄! 봄철을 이기는 영양 꽉 찬 건강요리
 
 

제철 식재료는 건강과 경제적 부담을 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 환경을 살리는 데에도 큰 보탬이 됩니다. 하지만 이렇게 좋은 제철식품이라도 섭취하지 않으면 그만! 그래서 삼치, 톳, 미역, 쑥, 금귤 등 봄철 식재료를 이용하여 맛도 좋고 영양이 풍부한 요리 메뉴를 준비했습니다. 봄기운 가득 머금은 음식 맛보고 아자아자! 봄철을 건강하게 이겨냅시다!

 

 
 

DHA, EPA 등 필수지방산이 풍부한 삼치를 이용하여 아이들의 두뇌 발달에 도움이 되는 삼치요리를 소개합니다. 삼치볼은 삼치의 필수지방산의 파괴를 막아주는 아스파라거스, 식물성 기름과 조리해서 영양이 풍부합니다. 또한 매콤달콤하고 한 입에 쏙 들어가는 삼치볼은 맛보는 재미, 먹는 재미를 동시에 느낄 수 있어 생선 싫어하는 아이도 엄지 척 들어줄 인기만점 요리입니다.   

 
 
삼치볼
 
 
 
 

 

 

일과 여가생활로 야외 활동이 많은 성인들을 위해 봄철 황사와 미세먼지 배출에 도움이 되는 톳?미역 요리를 준비했습니다. ?미역 비빔면은 섬유소 함량이 높은 톳과 미역을 함께 섭취함으로써 이들의 유해물질 배출 효과를 배가시킬 수 있습니다. 또한 달콤하고 알싸한 간장 겨자 양념장에 곁들어 후루룩 먹는 비빔면은 봄철에 입맛도 돋우고 쉽고 간편하게 섭취할 수 있어 젊은 사람들에게 제격입니다. 또한 비빔면에 항산화 영양소가 풍부한 각종 채소를 곁들어 섭취하면 더욱 좋습니다.  

 
 
메밀국수를 곁들인 톳?미역 샐러드
 
 
 
 
 
 

항산화 영양소가 풍부한 봄철 식품인 쑥, 금귤로 만들어 노화예방에 도움이 되는 떡을 소개합니다. 금귤향 가득 쑥 두텁단자는 비타민E가 풍부한 잣, 호두, 쑥과 비타민C가 풍부한 금귤이 만나 항산화 영양소의 파괴를 최소화하고 고소함과 새콤함이 어우러져 영양과 맛 모두를 갖춘 훌륭한 간식입니다. 특히, 달콤한 맛을 좋아한다면 팥고물을, 쑥을 제대로 즐기고 싶다면 쑥가루를 묻혀서 기호에 맞게 섭취할 수 있습니다. 다만, 연령 및 치아 상태에 따라 단자 안의 재료를 더욱 잘게 다져주세요. 

 
 
금귤청을 넣은 쑥 두텁단자
 
 
 

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